Linguine Verdi et son curry Tofu Banane Verte.
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Expérience Culinaire #01
Pour cette expérience culinaire, j'ai décider de choisir la Banane Verte comme base.
- Commençont par le curry, Tofu et banane Verte.
L'idée avec la banane verte, est de rappeler la texture et la sensation ferme d'un poisson. Puis en y associant de fines tranches de Tofu on équilibrera avec le coté plus mouelleux. Certains, pour retrouver le gout d'un poisson, y associeront des feuilles d'algues sèches... J'ai préferé garder le goût Tofu Banane de base pour mieux comprendre ce que je faisais. -Pour la sauce, une base sauce tomate, avec Ail oignons echalote, zeste de citron et feuille de combava. En ajoutant au choix un gros piment vert, faire mijoter le tout quelques minutes.
-Vient ensuite la préparation, certe simpliste mais bien mystérieuse de nos Linguine... Avec quoi sont elles bien faites ?
Pour leur préparation j'ai tout simplement utilisé...
La peau de nos bananes vertes ! Oui, celles qui sont en train de cuire actuellement. Je l'ai ai découpé en fine lamelles dans la longeur et faites revenir légerement. Au niveau de la texture elle donnent un petit coté croquant ferme. Le gout quand à lui perd son coté âcre lorsque la peau est cuite, et on se retrouve alors avec une saveur entre le haricot vert et l'aubergines.
Voilà une base fraiche et saine pour vos plat !
A vous maintenant de vous aventurer dans vos préparations de peau de bananes vertes !! Et n'hésitez pas à partages vos idées !
(Suggestion : un Gratin.. )
Rendez vous au prochain épisode pour plus d'expériences culinaires !
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